Mi chiamo Riccardo Astolfi e sono nato nel 1983.
Lavoro nel mondo del cibo, delle bevande e dell’innovazione. Mi occupo di ricerca e sviluppo, open innovation e filiere agricole, con una predilezione per il mondo veg, le fermentazioni e tutto ciò che vive tra cucina, cultura e agricoltura. Ho attraversato negli anni cooperative, panifici, aziende biologiche, progetti editoriali, comunità del cibo, startup e imprese più strutturate. In mezzo: mercati contadini, lieviti, libri, riunioni infinite, viaggi, errori utili.
Scrivo e studio il mondo del bere senza alcol come fenomeno culturale, sociale e sensoriale. Non mi interessa imitare quello che c’era prima: mi interessa capire cosa può esistere dopo. Lavoro su prodotti, idee e progetti che provano a tenere insieme piacere, lucidità, convivialità e senso critico. A volte ci riescono.
Ho scritto libri su lieviti, cucina e fermentazioni e porto avanti newsletter, corsi e conversazioni pubbliche su cibo, tecnologia, agricoltura e futuro. Mi piace lavorare con aziende, produttori e progetti che hanno ancora voglia di sporcarsi le mani con la realtà materiale delle cose: ingredienti veri, processi comprensibili, filiere leggibili.
Parallelamente sviluppo piccoli progetti indipendenti tra bevande fermentate, salse, ricerca e scrittura. Alcuni restano prototipi, altri escono di casa e trovano un loro pubblico. Va bene così.
Mi trovate a Bologna, spesso in viaggio, sempre in cucina o davanti a una tastiera.
Scrivo, assaggio, progetto, metto in relazione persone e idee. Finché ha senso farlo qui.
Contatti
Per collaborazioni, inviti, progetti o scambi sensati:
riccardo.astolfi@gmail.com